Клубничное карпаччо с соусом "Бальзамик"

Для карпаччо:

0,5 кг свежей клубники

125 г биойогурта

30 г сахара

200 г взбитых сливок

Для соуса:

100 мл уксуса "Бальзамик"

100 г сахара


Приготовление:

Выбрать 8 самых красивых ягод – для украшения. Половину оставшейся клубники разделить на 4 равные части и каждую заморозить тонким слоем между двумя полиэтиленовыми листами при температуре от -18˚С. Остальную клубнику смешать с йогуртом, выложить на тарелки. Следующим слоем положить замороженную клубнику. Взбитые сливки зачерпнуть столовой ложкой, уложить горкой посередине на замороженный слой и украсить порезанной на дольки клубникой и листиками мяты.


Вскипятить уксус "Бальзамик", растворить в нем сахар и, когда остынет, полить готовый десерт. Можно также посыпать тертыми фисташками. Рекомендуется карпаччо немного "припудрить" розовым перцем-горошком. Это последний, самый главный штрих.

Приятного аппетита!

Дата: Вторник, 26 Июня 2007