Абрикосы, фаршированные кремом из сухофруктов

Вам потребуется:

на 4 порции:

7 крупных спелых абрикосов

250 г мягкого чернослива

80 г несоленых очищенных фисташек

150 г миндаля целиком

2 ст. л. меда

3 ст. л. абрикосового конфитюра

100 мл коньяка

0,5 ч. л. тертого имбиря

Как готовить:

Из чернослива удалить косточки, залить коньяком и мариновать 1 ч. Фисташки и миндаль залить кипятком на 10–20 сек. Обсушить, завернуть в салфетку и потереть руками, чтобы снять кожуру. Отложить 12 фисташек и 12 штук миндаля. Остальные размять с черносливом, 2 ст. л. маринада, медом, имбирем и мякотью одного абрикоса. Перед подачей нагреть абрикосовый конфитюр в небольшой кастрюльке на маленьком огне. Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. На каждую тарелку положить по 3 половинки абрикосов, с помощью кисточки промазать их подогретым конфитюром. Нафаршировать половинки абрикосов кремом из чернослива, сверху на крем положить отложенные фисташки и миндаль. По желанию можно подавать с ванильным мороженым.


Совет:

Если у вас есть немного времени, разбейте молотком абрикосовые косточки, чтобы достать из них ядрышки. Карамелизируйте их на сковороде с небольшим количеством сахара и украсьте ими блюдо при подаче.

Приятного аппетита!

Дата: Вторник, 26 Июня 2007